F 80v18 - Lot de formations ISO 22000 version 2018 - Préparation et audit de votre SMSDA denrées alimentaires

Objectifs

Préparation à la mise en oeuvre, la certification, le maintien et l'amélioration de votre système de management de la sécurité des denrées alimentaires (ISO 22000) pour pouvoir

• augmenter la satisfaction des parties prenantes
• garantir la sécurité des denrées alimentaires
• respecter les exigences client, légales et réglementaires

Réalisation de l'audit interne selon l'ISO 19011 pour pouvoir

• identifier des opportunités d'amélioration
• augmenter la satisfaction des parties prenantes
• évaluer la performance du SMSDA ISO 22000

Préparation à l'ISO 22000 version 2018

Découvrir la norme ISO 22000 et

• son contenu
• ses principes
• ses exigences
• ses enjeux

Se familiariser avec

• la démarche sécurité des denrées alimentaires (SDA)
• l'approche processus
• la terminologie de la sécurité des denrées alimentaires
• les procédures et instructions sécurité des denrées alimentaires
• les documents audit interne SMSDA ISO 22000
• l'amélioration continue
• les outils pour la certification ISO 22000

Les points importants et incontournables d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)

• démarche sécurité des denrées alimentaires
• approche processus (définitions, types processus, cartographie)
• contexte de l'entreprise
• exigences du SMSDA (organisation, exigences légales, documentation)
• leadership de la direction (engagements, politique, responsabilités)
• planification du SMSDA (risques, actions, objectifs)
• support (ressources, communication, informations documentées)
• réalisation de produits sûrs (planification, programmes prérequis, plan HACCP)
• évaluation des performances (surveillance, mesure, analyse, audits internes, revue de direction)
• amélioration (non-conformités, actions correctives)

Le menu de la formation

• Présentation
• QCM Début (10 questions)
• 1 Démarche sécurité alimentaire
  • 1.1 Historique
  • 1.2 Application
  • 1.3 Principes et étapes
• 2 Normes, définitions, livres
  • 2.1 Normes
  • 2.2 Définitions
  • 2.3 Livres
• QCM Démarche sécurité (9 questions)
• 3 Approche processus
  • 3.1 Processus
    • 3.1.1 Processus de management
    • 3.1.2 Processus de réalisation
    • 3.1.3 Processus de support
  • 3.2 Cartographie des processus
  • 3.3 Approche processus
• QCM Approche processus (6 questions)
• 4 Contexte de l'entreprise
  • 4.1 Contexte de l'entreprise
  • 4.2 Parties prenantes
  • 4.3 Domaine d'application
  • 4.4 SMSDA
• Cas Parties prenantes
• Cas Client et besoin
• QCM Contexte (6 questions)
• 5 Leadership
  • 5.1 Engagement
  • 5.2 Politique SDA
  • 5.3 Rôles
• QCM Leadership (9 questions)
• 6 Planification
  • 6.1 Actions face aux risques
  • 6.2 Objectifs SDA
  • 6.3 Modifications
• Cas Nouvelle ligne
• QCM Planification (7 questions)
• 7 Support
  • 7.1 Ressources
  • 7.2 Compétences
  • 7.3 Sensibilisation
  • 7.4 Communication
  • 7.5 Informations documentées
• Cas Sélection fournisseurs
• Cas Communication
• QCM Support (10 questions)
• 8 a  Réalisation de produits sûrs
  • 8.1 Maîtrise opérationnelle
  • 8.2 PRP
  • 8.3 Traçabilité
  • 8.4 Situations d'urgence
  • 8.5 Maîtrise des dangers
• Cas Stabilité processus
• Cas Danger alimentaire
• QCM Réalisation (12 questions)
• 8 b Réalisation de produits sûrs
  
  • 8.5.3 Validation
  • 8.6 Actualisation des PRP
  • 8.7 Maîtrise de l'inspection
  • 8.8 Vérification des PRP
  • 8.9 Maîtrise des non-conformités
• Cas Non-conformités
• Cas Priorités tâches
• QCM Dangers (14 questions)
• 9 Évaluation
  • 9.1 inspection, analyse et évaluation
  • 9.2 Audit interne
  • 9.3 Revue de direction
• Cas Programme d'audit
• Cas Revue de direction
• QCM Évaluation (9 questions)
• 10 Amélioration
  • 10.1 Non-conformités
  • 10.2 Amélioration continue
  • 10.3 Actualisation du SMSDA
• Cas Kaizen et problème
• QCM Amélioration (7 questions)
• QCM Fin (20 questions)

Audit interne ISO 22000 version 2018

Découvrir l'audit interne dans une entreprise certifiée ISO 22000 et

• situer l'audit dans la démarche sécurité alimentaire
• identifier les enjeux
• comprendre les exigences
• maîtriser les outils

Se familiariser avec

• les bonnes pratiques
• le bon comportement
• la terminologie
• le questionnaire
• le rapport

Les points importants et incontournables d'un audit interne

• domaine
• normes
• principes
• programme d'audit (responsabilités, enregistrements)
• réalisation d'audit (objectifs, preuves, conclusions)
• compétences auditeurs (connaissances, formation)

Le menu de la formation

• Présentation
• QCM (questionnaire à choix multiples) Début (10 questions)
• 1 Domaine
• 2 Normes
• 3 Définitions
• 4 Principes
  • 4.1 Principes de management
  • 4.2 Principes de l'audit
  • 4.3 Performance d'un SMSDA
• QCM Audit interne (6 questions)
• 5 Programme d'audit
  • 5.1 Généralités
  • 5.2 Objectifs
  • 5.3 Établissement
  • 5.4 Mise en place
  • 5.5 Surveillance
  • 5.6 Revue et amélioration
• Cas Programme d'audit
• QCM Programme d'audit (10 questions)
• 6 a Préparation de l'audit
  • 6.1 Généralités
  • 6.2 Déclenchement
    • 6.2.1 Premier contact
    • 6.2.2 Situations et faisabilité
  • 6.3 Préparation
    • 6.3.1 Revue de documents
    • 6.3.2 Plan d'audit
• Cas Préparation audit
• QCM Préparation de l'audit (8 questions)
• 6 b Réalisation de l'audit
  • 6.4 Activités d'audit
    • 6.4.1 Réunion d'ouverture
    • 6.4.2 Preuves d'audit
    • 6.4.3 Conclusions d'audit
  • 6.5 Rapport d'audit
  • 6.6 Clôture de l'audit
  • 6.7 Suivi d'audit
• Cas Rapport d'audit
• Cas Revue de direction
• QCM Réalisation de l'audit (8 questions)
• 7 Compétence et évaluation des auditeurs
  • 7.1 Généralités
  • 7.2 Compétence de l'auditeur
  • 7.3 Critères d'évaluation
  • 7.4 Méthodes d'évaluation
  • 7.5 Évaluation des auditeurs
  • 7.6 Amélioration de la compétence
• Cas Question audit
• QCM Compétences des auditeurs (8 questions)
• QCM Fin (20 questions)