F 20v18 Formation en ligne Préparation à l’ISO 20000 système de management de la sécurité des denrées alimentaires version 2018

Découvrir la norme ISO 22000 et

• son contenu
• ses principes
• ses exigences
• ses enjeux

Se familiariser avec

• la démarche sécurité des denrées alimentaires (SDA)
• l’approche processus
• la terminologie de la sécurité des denrées alimentaires
• les documents SDA
• la documentation pour se préparer à l’ISO 22000
• la documentation pour l’audit interne ISO 22000
• l’amélioration continue
• les outils pour la certification ISO 22000

Les points importants et incontournables d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)

• démarche sécurité des denrées alimentaires
• approche processus (définitions, types processus, cartographie)
• contexte de l’entreprise
• exigences du SMSDA (organisation, exigences légales, documentation)
• leadership de la direction (engagements, politique, responsabilités)
• planification du SMSDA (risques, actions, objectifs)
• support (ressources, communication, informations documentées)
• réalisation de produits sûrs (planification, programmes prérequis, plan HACCP)
• évaluation des performances (surveillance, mesure, analyse, audits internes, revue de direction)
• amélioration (non-conformités, actions correctives)

Le menu de la formation

• Présentation
• QCM Début (10 questions)
• 1 Démarche sécurité alimentaire
  • 1.1 Historique
  • 1.2 Application
  • 1.3 Principes et étapes
• 2 Normes, définitions, livres
  • 2.1 Normes
  • 2.2 Définitions
  • 2.3 Livres
• QCM Démarche sécurité (9 questions)
• 3 Approche processus
  • 3.1 Processus
    • 3.1.1 Processus de management
    • 3.1.2 Processus de réalisation
    • 3.1.3 Processus de support
  • 3.2 Cartographie des processus
  • 3.3 Approche processus
• QCM Approche processus (6 questions)
• 4 Contexte
  • 4.1 Contexte de l’entreprise
  • 4.2 Parties prenantes
  • 4.3 Domaine d’application
  • 4.4 SMSDA
• Cas Parties prenantes
• Cas Client et besoin
• Résumé de l’article 4
• QCM Contexte (6 questions)
• 5 Leadership
  • 5.1 Engagement
  • 5.2 Politique SDA
  • 5.3 Rôles
• Résumé de l’article 5
• QCM Leadership (9 questions)
• 6 Planification
  • 6.1 Actions face aux risques
  • 6.2 Objectifs SDA
  • 6.3 Modifications
• Cas Nouvelle ligne
• Cas Nouveau risque
• Cas Traitement d’un risque
• Cas Registre des risques
• Cas Modification
• Résumé de l’article 6
• QCM Planification (7 questions)
• 7 Support
  • 7.1 Ressources
  • 7.2 Compétences
  • 7.3 Sensibilisation
  • 7.4 Communication
  • 7.5 Documentation
• Cas Sélection fournisseurs
• Cas Communication
• Résumé de l’article 7
• QCM Support (10 questions)
• 8 a  Réalisation de produits sûrs
  • 8.1 Maîtrise opérationnelle
  • 8.2 PRP
  • 8.3 Traçabilité
  • 8.4 Situations d’urgence
  • 8.5 Maîtrise des dangers
• Cas Stabilité processus
  
• Cas Danger alimentaire
• Cas Sécurité alimentaire
• Résumé de l’article 8
• QCM Réalisation (12 questions)
• 8 b Réalisation de produits sûrs
  • 8.5.3 Validation
  • 8.6 Actualisation des PRP
  • 8.7 Maîtrise de l’inspection
  • 8.8 Vérification des PRP
  • 8.9 Maîtrise des non-conformités
• Cas Non-conformités
• Cas Priorités tâches
• QCM Dangers (14 questions)
• 9 Performance
  • 9.1 inspection
  • 9.2 Audit interne
  • 9.3 Revue de direction
• Cas Préparation audit
• Cas Question auditeur
• Cas Programme d’audit
• Cas Rapport d’audit
• Cas Revue de direction
• Résumé de l’article 9
• QCM Performance (9 questions)
• 10 Amélioration
  • 10.1 Non-conformités
  • 10.2 Amélioration continue
  • 10.3 Actualisation du SMSDA
• Cas Kaizen et problème
• Résumé de l’article 10
• QCM Amélioration (7 questions)
• QCM Fin (20 questions)